Рубрики: Торт «Киевский»


Воздушный и хрустящий торт «Киевский» любят многие. А начали делать его еще в далеком 1965 году на кондитерской фабрике имени Карла Маркса в Киеве. Тогда начальник цеха по выпеканию бисквитов переложил масляным кремом застывшие белковые коржи. Рецепт не был изобретен специально, а появился из-за того, что партию белковой массы просто забыли положить в холодильник. Теперь этот торт широко известен, он стал настоящей визитной карточкой Киева.

Этот торт состоит из двух коржей и масляного крема. Коржи выпекают из взбитых в крепкую пену белков с сахаром, крахмала и орехов. В классическом рецепте используется фундук, но его можно заменить грецкими орехами, арахисом или кешью.

Украшают торт разноцветными розочками из крема, а бока обсыпают измельченными орешками.

Чтобы правильно приготовить такой торт, нужно знать секреты приготовления и четко следовать рецепту. Бывает, что выпекание торта «Киевский» не получается с первого раза. Некоторым хозяйкам необходимо попробовать испечь его несколько раз, чтобы не беспокоиться о том, что что-то не получится.

Белковые коржи очень капризные. Тут важна каждая деталь – свежесть яиц, правильность приготовления теста для коржа, температура в духовке и влажность в помещении. «Правильные» готовые коржи должны быть твердыми, во время выпекания они должны увеличиться в два раза.

Для такого торта не подходит крем на основе сливок, ведь в нем белковые коржи просто растворяются и становятся мягкими.

Если вы научитесь печь торт на основе белково-ореховых коржей, то он наверняка станет фаворитом среди ваших гостей.

Торт «Киевский» от Палыча

Торт «Киевский» от Палыча

Если очень постараться, можно повторить любой, самый сложный покупной десерт. В том числе и торт «Киевский» от Палыча. Затраченное на приготовление время вполне окупится восторгами

«Киевский» торт в домашних условиях

«Киевский» торт в домашних условиях

От давней, еще в школьные годы, поездки в Киев остались устойчивые ассоциации. Для меня Киев – это Днепр, Крещатик, Золотые ворота, огромные цветущие каштаны и

киевский торт по госту

Киевский торт по госту

Рецептура и технология киевского торта была разработана в 1965 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса (ныне Киевская кондитерская фабрика Roshen). Настоящий киевский торт