«Киевский» торт в домашних условиях

«Киевский» торт в домашних условиях


От давней, еще в школьные годы, поездки в Киев остались устойчивые ассоциации. Для меня Киев – это Днепр, Крещатик, Золотые ворота, огромные цветущие каштаны и – «Киевский» торт. И хотя этот фирменный торт мне удалось попробовать лишь однажды, я до сих пор помню этот волшебный вкус. Конечно, настоящий «Киевский» торт в домашних условиях приготовить сложно, он получается несколько иным. Но, когда мы с подругами его готовим, то всегда вспоминаем красивый и гостеприимный украинский город.

Из чего будем делать
коржи:

  • 10 яичных белков
  • щепотка соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан жареных измельченных орехов кешью
  • 3 ст. л. пшеничной муки
  • 1 пакетик ванилина

крем:

  • 1 стакан сахара
  • 220 г сливочного масла
  • 200 мл молока
  • 2 желтка
  • 2 ст. л. порошка какао
  • 2 ст. л. коньяка

Рецепт приготовления
1. Отделенные от желтков белки выстаиваем 24 часа при комнатной температуре.
2. Орехи смешиваем с сахаром и мукой.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем их 20-25 мин. в крепкую снежно-белую пену. При этом их объем увеличивается в 5 раз.
4. Вводим в белковую массу ореховую смесь, перемешиваем в однородную массу.
5. Не давая осесть, выкладываем тесто в две круглые формы для выпечки, смазанные маслом и проложенные пергаментом.
6. Выпекаем коржи при температуре 100-110 градусов 2-2,5 часа.
7. Пока коржи остывают, делаем крем. Сахарный песок смешиваем с яйцами, добавляем молоко. Помешивая, нагреваем на медленном огне (не давая закипеть) до растворения сахара. Процеживаем, охлаждаем. Добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем до увеличения объема в три раза.
8. Отделяем третью часть крема и добавляем в него какао-порошок, взбиваем в однородную массу.
9. Вынимаем коржи из форм. Смазываем корж белым кремом, затем шоколадным. Накрываем вторым коржом. Верх и бока торта обмазываем шоколадным кремом, украшаем розочками из белого крема.

Теперь поставим наш домашний «Киевский» торт в холодильник. Через 2 часа его можно подавать к столу. Очень вкусный торт готов.


загрузка...